SABOR NATURAL.NAVAJAS A LA PLANCHA

Hola chic@s!!!

¿Cómo va la semana?

En nada comenzamos nuevo mes, se nos escapa el maravilloso verano lo que significará dejar de disfrutar de nuestras Xoubiñas, chinchos, pimientos de padrón, :(….Pero ansiosos por disfrutar de buenos lenguados, rodaballos…(todos pescados de invierno) y esperando a que abra la veda de nuestra querida centolla ( el 4 de Noviembre….¡¡Qué lejos queda!!). Y es que…..¡¡Todo lo bueno se hace esperar!!

Sabemos que muchos de vosotros carecéis de tiempo para cocinar y otros muchos nunca habéis probado determinados peces y/o mariscos. Con el fin de que podáis disfrutar del sabor de nuestras Rías sin que seáis unos esclavos de la cocina y además saboreéis realmente su sabor, hemos decidido grabar como lo hacemos nosotros y así que os sea un poco más fácil si cabe y ¡os animéis!(seguro que sí).

Abrimos esta nueva experiencia con unas riquísimas navajitas de la Ría de Aldán….Aquí os dejamos el link, ya nos contareis:

 

NAVAJAS A LA PLANCHA.MAR DEL DIA

 

COMO SABER SI UNA MERLUZA ES FRESCA

Buenos días a tod@s!!!

¿Cómo van esas vacaciones?¿Disfrutándolas o ya de vuelta?

Muchas veces nos habeis preguntado como ver si una merluza es fresca. No hay mejor muestra que su sabor inconfundible a mar, su aroma suave, su carne brillante y jugosa…

Pero de todas formas os dejamos un vídeo de una merluza del pincho Gallega con algunas pautas que os van ayudar a saber si es fresca.

 

Eespramos que os sirva de ayuda y como siempre cualquier duda estaremos encantados de responderos.

¡Feliz semana!

 

COMO SABER SI UNA MERLUZA ES FRESCA

 

MOAÑA

Nos encanta enseñaros nuestros pequeños paraísos por eso os dejamos unas fotos de Moaña. Nos separa de Vigo el Puente de Rande y apenas 20 minutos y existen lugares maravillosos donde comer y disfrutar de sus playas.

 

Cuando paseábamos estaba un marinero arreglando su red. Como sabeis al pescar se rompe y se forman agujeros por lo que los marineros le dedican tiempo a coserlas para evitar que se escapen los peces en su próxima salida a faenar…..

Y un mural con imágenes de marineros….

 

Esperamos que os guste…….

Los afortunados que estéis de vacaciones disfrutarlo mucho ;)

MARINEROS

Os dejamos un vídeo de como suben las barcas unos marineros en la playa de las barcas en Vigo.Tenemos la suerte de tener, al ladito de la ciudad, estas maravillosas playas.

Como veis, lo único que utilizan para poder moverlas es un tronco de madera sobre el que se desliza la barca.

Esperamos que pronto mejore el tiempo para que puedan volver a salir a faenar.

 

 

Os dejamos el link del vídeo a continuación.

PLAYA DE LAS BARCAS.VIGO

¡¡¡Buen fin de semana!!!

FIESTA DE LA OSTRA EN ARCADE 31 y 1 de Abril

 

 

 

 

 

 

 

La primera edición de la Festa da Ostra (Ostrea Edulis) fue en el año 1987. La fecha elegida para su celebración anual es el primer fin de semana de abril, y el emplazamiento oficial es el Puerto de Arcade. En esta fecha es cuando la ostra está en las mejores condiciones biológicas para su degustación a pesar de que las podemos degustar todo el año. En el recinto de la fiesta se ofrece al natural pero también hay una caseta donde se puede degustar la empanada de ostras,ostras empanadas,etc. El precio de la docena de ostra es de 4 euros, y la ración de empanada es también a 4 euros . Al atractivo que ya tiene la ostra, se une en estos días de fiesta con actuaciones nocturnas con orquestas, tirada de fuegos artificiales y atracciones durante todo el día para los más pequeños. Cómo dijo Álvaro Cunqueiro: “La ostra es un manjar esencial para abrir una mariscada. Tiene un sabor espiritual, que es como una añoranza del mar”. Esta fiesta es de especial interés para el turismo en Galicia.

Os animamos a que os acerqueis a degustarlas…….

100 % NATURAL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoy titulamos así nuestra entrada porque nos gustaría hablaros de la falsa creencia de que todo el pescado es natural 100 %.Os sonará extraño porque los pescados y mariscos suelen estar asociados a alimentos naturales,sin ningún tipo de aditivo que modifique sus cualidades.Esto es así en algunas ocasiones y dependiendo del pescado que consumamos.

Existen un sin fin de aditivos que se le aplican a las distintas especies con el fin de “camuflar” su falta de frescura.Esto suele ocurrir con aquella pesca que es extraída muchos días antes de que llegue a puerto y que, recurrriendo a este tipo de conservantes, pueden garantizar su mayor cotización en el mercado.

También es frecuente encontrar en el mercado pescados que han sido sometidos a  descongelantes que, debido a su coposición, descongelan el producto y le dan un aspecto de frescura para venderlos en el mercado como fresco.Os dejamos la composición.

 

 

 
A algun@s os sonará el ácido bórico; utilizado desde el siglo XIX en Italia para la conservación de mantequilla y margarina, también se ha empleado en la conservación de carne,pescadi y mariscos. Es relativamente tóxico, conociéndose bastantes casos de intoxicación, sobre todo en niños. Además se absorbe bien y se elimina mal, por lo que tiende a acumularse en el organismo. Esto hace que su uso esté prohibido en todo el mundo, con la excepción de su empleo para conservar el caviar. En España se han detectado con cierta frecuencia casos de uso fraudulento del ácido bórico en la conservación de mariscos para evitar el oscurecimiento de las cabezas de gambas, langostinos y cigalas.En la actualidad se usan otro tipo de productos para evitar este oscurecimiento.
Productos para enrojecer las agallas de los peces o para mantener el color externo del mismo,……..son otros de los numerosos productos que existen.
Por ello la importancia del consumo de pesca del día, de pesca artesanal, que por su gran calidad y frescura (muchos de los pescados llegan vivos a puerto) NO SON MANIPULADOS CON CONSERVANTES.
¡¡¡Buen fin de semana a tod@s!!!

CÓMO QUITAR LA PIEL A UN LENGUADO

No podemos negar que en las dos últimas semanas el lenguado se ha convertido en el pescado estrella. Su increible sabor acompañado del buen precio que tiene en estas fechas hace que sea imposible resistirse.

También es cierto que quien recibe en su casa los lenguados pelados repite una y otra vez.Pero si teneis unos en casa y os ha parecido una gran idea os enseñamos en este vídeo cómo pelarlos.

 


                  CÓMO QUITAR LA PIEL A UN LENGUADO

 

Esperamos que os parezca una buena idea!!

 

Si conoceis alguna receta para este lenguado podeis dejar el link en comentarios.

 

Buena semana!!!

 

 

 

 

MERLUZA A LA GALLEGA

 

 

Os proponemos esta sencilla y deliciosa receta para hacer vuestra merluza.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rodajas de merluza (200 grs cada una aprox.).
  • 400 grs de patatas.
  • 100 grs de guisantes.
  • Un vaso de aceite de oliva.
  • Media cebolla.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Agua.

Preparación:

Colocamos en una cazuela agua al fuego y añadimos patatas peladas y cortadas en rodajas junto con la cebolla cortada en tiras, un diente de ajo, perejil y sal.

Cuando las patatas estén casi hechas (las pincharemos previamente con un tenedor) añadiremos los guisantes y la merluza y los dejaremos al fuego 10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, en una sartén se calienta aceite y se fríen los ajos y cuando estén bien fritos (pero no quemados ya que si esto ocurre quedará un sabor desagradable) espolvoreamos pimentón y se retira la sartén del fuego.

Quitamos de la cazuela la merluza, guisantes y patatas escurriendo bien el agua.

Por último, le añadimos la salsa de pimentón.

 

Buen provecho!!!

CARNAVAL DE LAZA

Para todos aquellos que os apetezca pasar un carnaval muy divertido y con mucha historia os recomendamos el entroido (carnaval) de Laza en Ourense.Muchos ya lo conocereis pero para todos aquellos que solo os suene os contamos un poco más de esta fiesta ancestral declarada de Interés turístico de Galicia.

El protagonista sin duda de la fiesta es el Peliqueiro que se diferencia por su llamativa máscara.Estos Peliqueiros avisan de su presencia grancias a los “Chocos”;una especie de cencerros que llevan sujetos a un cinturón de piel.Estos chocos están realizados de hierro y bonce y pesan cada uno de ellos kilo y medio.

Y muchos os preguntareis por qué es necesario que avisen con esa especie de cencerro.Pues bien,el Peliqueiro lleva una especie de fusta que usa contra todos aquellos que se cruzan a su paso o que no lo respetan.En general no tienen mucha conpasión así que si los veis escapar ;)

Su atuendo está compuesto por una careta, chaqueta, pantalón y la zamarra acompañado de adornos y accesorios.

La careta está hecha con madera de abedul y la mitra es de aluminio.En los extremos cuelgan unos pompones.Los motivos son principalmente animales.

 

Para todos aquell@s que os animeis a vivir este maravillosos entroido debeis de saber que este año comienza el viernes 27 con la salida del primer folión pequeño que recorrerá durante toda la noche las calles del pueblo anunciando su comienzo.Finalizarán el martes 21 de Febrero.

 

Feliz semana!!


 

 

BENEFICIOS DEL PESCADO EN NUESTRA DIETA.

 

 

Todos hemos oído eso de que “comer pescado es bueno” .Hoy os damos las razones de porqué esto es así:

  • El pescado fácil de digerir lo que hace que sea un alimento muy indicado en la dieta de los más pequeños. Esto es debido a que contiene proteínas poco fibrosas  y posee bajo contenido en colágeno. Dentro de la amplia variedad de pescados debemos saber que los pescados magros son más fáciles de digerir que los pescados azules.
  • El pescado contiene una muy buena dosis de proteínas más relevante en los pescados azules y en los mariscos. Los pescados contienen una cantidad similar de proteínas que la carne o el huevo y se dice que las proteínas de estos alimentos son de alto valor biológico. Se definen de esta forma a aquellas proteínas que contienen todos los aminoácidos esenciales, sustancias que el organismo no puede fabricar y que necesita que se las aportemos por medio de los alimentos.
  • Rico aporte en yodo. Este mineral incluido dentro de los oligoelementos estimula el buen funcionamiento de nuestro metabolismo, participa en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la síntesis del colesterol, cuida de nuestras uñas, cabello y dientes, regula nuestro nivel de energía y un buen funcionamiento celular y evita el bocio y  el hipotiroidismo.
  • Bajo contenido en grasas y calorías por lo que es un alimento ideal para dietas siempre que sea cocinado adecuadamente (al vapor, a la pancha…).
  • Los pescados azules son necesarios ya que nos proporcionan ácidos grasos poliinsaturados, en concreto omega 3 que nos ayudan a prevenir las enfermedades del corazón.
  • Tras varios estudios se han reconocido propiedades relacionadas con una mayor longevidad.
  • Todos aquellos pescados de los que nos comemos las espinas, como pueden ser las sardinas, nos proporcionan un importante aporte de calcio comprable con el que nos aporta un vaso de leche.
  • Entre las vitaminas del grupo B podemos destacar la B1,B2,B3 y B12 y vitaminas liposolubles entre las que destacan la vitamina A, la D y, en una proporción menor, la E presente principalmente en la carne de los pescados azules y en el hígado de los pescados blancos.Las vitaminas A y E son de gran interés nutricional por poseer acción antioxidante mientras que la vitamina D actúa en el intestino favoreciendo la absorción de calcio.